Προτιμάτε ελληνικά τυριά και μάλιστα από ωραία μικρά παντοπωλεία όπου θα βρείτε προϊόντα από μικρούς παραγωγούς.

Τα μακράς ωρίμανσης τυριά (από 12 μήνες έως και 3 χρόνια) είναι σαφώς ακριβότερα αλλά μας αποζημειώνουν στην γεύση. Μπορούμε λοιπόν να έχουμε ένα 4μηνο τυρί και ένα παλαιωμένο

Πικάντικο κεφαλοτύρι, γραβιέρα κρήτης, καπνιστό μετσοβόνε, πεκορίνο είναι κάποια από τα ωραία ελληνικά τυριά μας.

Δεν μπερδεύουμε τα λευκά με τα κίτρινα τυριά. Προτιμούμε ομοειδή τυριά για να μην μπλέκονται οι υφές και οι γεύσεις. Καλό είναι τα διαφορετικά τυριά να μην ακουμπάνε μεταξύ τους. Από μια παραφορτωμένη πιατέλα, σαφώς προτιμώ δύο μικρότερες.

Τα τυριά μακράς ωρίμανσης ταιριάζουν με ψωμάκια, κριτσίνια, αποξηραμένα φρούτα, καρύδια. Τα συνοδευτικά επίσης ρίχνουν το κόστος του πιάτου και αυξάνουν την ποικιλία.
Έτσι οι ελιές, ένα χειροποίητο dip ή μια πάστα θα βρουν μια θέση μέσα στην πιατέλα.

Να προτιμάτε να έχετε κομμένα τα τυριά σας σε μακρόστενα μπαστουνάκια από το να έχετε όλο το κεφάλι του τυριού στην πιατέλα. Έτσι ανά τροφοδοτείτε εσείς την πιατέλα και δεν κάνετε σπατάλη.