Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Την αλατίζουμε και την αφήνουμε σε σουρωτήρι για μισή τουλάχιστον ώρα ώστε να στραγγίσει από τα νερά της.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και αλατίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο σκεύος την κολοκύθα,τις πατάτες,το κρεμμύδι,τη μυζήθρα,το ελαιόλαδο,το δυόσμο,αλάτι,πιπέρι. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Λαδώνουμε το βαθύ ταψί του φούρνου,απλώνουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε λίγο σουσάμι. Ψήνουμε περίπου 2 1/2 ώρες.