Χτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη να γίνει κρέμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το αφέψημα από τα κανελογαρυφαλλα, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού-μανταρινιου, και μετά το χυμό πορτοκάλι στο οποίο έχουμε διαλύσει την σόδα,προσθέτουμε το κονιάκ, την αλισίβα (την οποία έχουμε βράσει και σουρωσει), τα ψιλοκομμένα καρύδια και τέλος κοσκινιζουμε το μπεικιν παουντερ στο αλεύρι και το ρίχνουμε στο μείγμα.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι. Αφηνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί και πλάθουμε τα μελομακάρονα.

Τοποθετούμε σε ταψί, και ψήνουμε σε μέτριο προθερμαρμασμενο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.

Αφού κρυωσουν, βράζουμε το σιρόπι και τα βουτάμε μέσα η ρίχνουμε από πάνω να μελωθουν. (εγώ χαμηλώνω το μάτι στο ένα όταν είναι έτοιμο το σιρόπι και τα βουτάω για 1 λεπτό να τραβήξουν και αφαιρώ)

Πασπαλίζουμε με κοπανισμενα καρύδια.