Πρώτα φτιάχνουμε τη μαρέγκα. Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με λίγη ζάχαρη στο μίξερ με δυνατή ένταση.

Αφήνουμε στην άκρη τη μαρέγκα και χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε τους κρόκους και εναλλάξ το αλεύρι (στο οποίο έχουμε ρίξει το baking powder), το γάλα και τη μαρέγκα.

Μόλις ενσωματωθούν οι κρόκοι, σταματάμε αν θέλουμε το μίξερ και συνεχίζουμε με τη μαριζ για πιο αφράτο αποτέλεσμα.

Στο τέλος και αφού έχουν αναμειχθεί τα υλικά, προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε ελάχιστα.

Αλείφουμε με βούτυρο και αλεύρι το ταψί για να μην κολλήσει η πίτα μας.

Ιδανικό ψήσιμο γίνεται σε ταψί 32 εκ. Με τη μαριζ τραβάμε λίγο το μείγμα προς τα τοιχώματα αφήνοντας στη μέση μια λακκούβα γιατί έχει την τάση να φουσκώνει στη μέση!

Βάζουμε το ταψί χαμηλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Προσοχή, πριν τα 45 λεπτά δεν ανοίγουμε για κανένα λόγο το φούρνο.

Καλή επιτυχία!!