Σε ενα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο να μαλακώσουν και βάζουμε και το μπέικον και μόλις γίνουν τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτι !

Ανοίγουμε με πλαστη τη σφολιάτα και τη τοποθετούμε σε βουτυρωμένη ταρτιερα !

Χτυπάμε το αυγό, ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, το ζαμπόν, το μείγμα με τα μανιτάρια, τις 7 φέτες από το τυρί και το μισό τσενταρ, αλάτι και πιπέρι ! Και το ρίχνουμε πάνω στη σφολιάτα ! Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα τυριά από πάνω και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο !

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μισή ωρα, ξεσκεπάζουμε κι αφήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα !