Βράσε το κοτόπουλο με ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα μερικούς κόκκους πιπέρι και λίγο αλάτι. Βγάλτε το και αφού κρυώσει καθαρίστε Πέτσες κόκαλα και κόψτε κομματάκια.

Βάλτε τα κομματάκια κοτόπουλου σε ένα τάπερ και ρίξτε μέσα το ζαμπόν η μπεικον ότι προτιμάτε εσείς τη φέτα τη γραβιέρα και τα μανιτάρια

Μπεσαμέλ : Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε τα υλικά για την μπεσαμέλ ανακατεύουμε καλά για να μην κολλήσει, αφού γίνει την ρίχνουμε στο τάπερ που έχουμε το κοτόπουλο με τα άλλα υλικά και την ανακατεύουμε να ενωθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά.Το δοκιμάζουμε το μείγμα και άμα χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο μας αρεσει

Χωριστε τα φύλλα κατα μήκος στη μέση βουτυρωστε τα και διπλωστε τα στα δύο, τώρα τυλίγουμε τα μπουρεκια μας βάζοντας μπόλικη γέμιση μέσα πριν τα διπλώσετε στην επιφάνεια της γέμισης βάλτε λίγη κέτσαπ και πασπαλιστε με κεφαλοτύρι τριμμένο.Αραδιαστε τα μπουρεκια σε βουτυρωμενο ταψί, και αλειψτε την επιφάνεια με έναν κρόκο αραιωμενο με λίγο νερό Τέλος ψήνουμε στους 175 στον αέρα ώσπου να ροδισουν καλά 1 ώρα περιπου