Πλένουμε σε τρεχούμενο νερό την κινόα σε ένα στραγγιστήρι. Μετά σε νερό πού βράζει ρίχνουμε την κινόα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 με 15 μέρες λεπτά. Μετά τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ρίχνουμε τις σαλάτες σε μία σαλατιέρα. Προσθέτουμε και το καρότο σε λεπτές φέτες με το εργαλείο που καθαρίζουμε πατάτες

Προσθέτουμε την κινόα πού έχει κρυώσει. Τα ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες και το ρίχνουμε στη σαλάτα.

Ρίχνουμε και τη μοτσαρέλα. Ρίχνουμε αλάτι ελαιόλαδο κάι το ξύδι βαλσάμικο. Καλή μάς όρεξη 😊😊😊