Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι.Βαζουνε το νερό με τη ζάχαρη,τις φλούδες και το ξυλάκι κανέλας.Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και μόλις πάρει βράση αφήνουμε αλλά 5 λεπτά και αποσύρουμε από το μάτι και το αφήνουμε στην άκρη

Τώρα ετοιμάζουμε τον χαλβά μας.Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά,προσοχή να μην καεί.Προσθέτουμε τα σιμιγδάλια και καβουρντιζουμε μέχρι να ροδίσουν 6-8 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα.Προσθέτουμε την κανέλα και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Τραβάμε την κατσαρόλα με το σιμιγδάλι από τη φωτιά.Με κουτάλα και με προσοχή γιατί πιτσιλαει πολύ ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.

Ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι,να μαζεύεται σαν ζύμη για Σου γύρω από την κουτάλα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και τις φλούδες.

Όσο ο χαλβάς μας είναι ζεστός αδειάζουμε σε φόρμα.Ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι και αφήνουμε να κρυώσει για 30λ.

Σκεπάζουμε την φόρμα με τον χαλβά με μια πιατέλα αναποδογυριζουμε και ξεφορμάρουμε.Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγη κανέλα και είναι έτοιμος.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σταφίδες κορινθιακες μαζί με το αμύγδαλο.