Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι κ ρίχνουμε νερό τόσο όσο να σκεπαστεί. αφού πάρει δυο τρεις βράσεις το ξαφρίζουμε κ χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.

Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα δαφνόφυλλα, το ξύδι το αλάτι κ τη ρίγανη. το αφήνουμε να σιγοβρασει για περίπου μια ωρίτσα, μπορεί κ λιγότερο η περισσότερο. αναλόγως το χταπόδι (ενδιάμεσα το τσιμπάμε λίγο με ένα πιρουνάκι για να δούμε αν μαλάκωσε)

Αν θέλουμε να το σερβίρουμε επί τόπου το βγάζουμε, το αφήνουμε να στραγγίξει κ το σερβίρουμε σε πιατελιτσα με λαδόξιδο η λαδολέμονο.

Μπορούμε όμως να το διατηρήσουμε κ σε βάζο στο ψυγείο. κομμένο σε κομματάκια με λαδόξιδο κ με λίγο απ το ζουμί της κατσαρόλας. κατά προτίμηση σε αποστειρωμένο βαζάκι.