Βράζουμε τα καπάκια από τα βαζα

Κόβουμε τις πιπεριές, το κουνουπίδι και τα καροτα

Τα τοποθετούμε μέσα στα βαζάκια. Γεμιζουμε μέχρι την μέση τα βαζα με ξύδι, ρίχνουμε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο και βάζουμε νερό στο άλλο μισό του βαζου μέχρι να γεμίσει μέχρι πανω

Τα κλείνουμε και τα τοποθετούμε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος αναποδα! Μπορούν να ανοιχτούν 10 μέρες μετά!! Καλή επιτυχία!!