Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκοβουμε. Το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι όταν μαραθει βάζουμε το μπέικον ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το τσιγαρισμα μέχρι να ροδίσουν.

Παράλληλα κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλους κύβους και τα ρίχνουμε στο τηγάνι να τσιγαριστουν και παράλληλα να μάραθουν στη συνεχεια ρίχνουμε αλατοπίπερο.

Όση ώρα περιμένουμε να μάραθουν τα μανιτάρια σε ένα ταψι το οποίο εχουμε λαδωσει βαζουμε τα μισά φύλλα και τα λαδώνουμε ένα ένα. Τα υπόλοιπα τα κρατάμε για να σκεπασουμε τη πίτα μας όταν ρίξουμε τη γέμιση.

Μόλις μάραθουν και παράλληλα τσιγαριστουν τα μανιτάρια μας ρίχνουμε τις κρέμες γάλακτος. Περιμένουμε λίγο να δέσει δηλαδη να φύγει η πολύ γαλατιλα και να αρχίσει η κρέμα απο άσπρη να γίνεται πιο μπεζ. Ρίχνουμε τα τυριά μας ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το χτυπημένο μας αυγο και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην ψηθεί.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση στο ταψί μας την απλωνουμε ομοιόμορφα και βαζουμε τα φύλλα ένα ένα τα οποία τα λαδώνουμε πρωτα. Κλείνουμε τη πίτα μας τη χαράζουμε και τη ραντίζουμε με νεράκι. Τη ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμους μέχρι να χρυσαφισει περιπου 1 ωρα