Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το λεμόνι να βράσουν.

Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το τσιγαρίζουμε, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει ωραίο καστανόξανθο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμο, περνούμε με μια κουτάλα το σιρόπι και το ρίχνουμε μέσα. Προσοχή πετάει πολύ!!!

Μια κουταλιά την φορά και μόλις το τραβήξει ρίχνουμε άλλη. Το κάνουμε αυτό μέχρι να το πάρει όλο.

Αποσύρουμε απ' την φωτιά προσθέτουμε τα αμύγδαλα και αν θέλουμε σκόνη κανέλα.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε φόρμα.