Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε καλά ταμπονάροντάς το επισταμένως με απορροφητικό χαρτί. Οι μπριζόλες θα μπουν σε καυτό λάδι, δεν πρέπει λοιπόν να έχουν καθόλου νερό πάνω τους. Ανεβάζουμε ένα τηγάνι σε μία εστία της κουζίνας, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πολύ καλά.

Βρίσκουμε λοιπόν το χρόνο να ετοιμάσουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, Αυτή τη φορά δεν θα τα ψιλοκόψουμε, αλλά θα τα τρίψουμε στον τρίφτη των λαχανικών, έτσι που και το άρωμά τους να βγάλουν αλλά και να “χαθούν”, έτσι λιωμένα, μέσα στη σάλτσα. Να τα γεύεσαι, να τα μυρίζεις, χωρίς να τα αισθάνεσαι σαν σώμα μέσα στη σάλτσα.

Ελέγχουμε το σημείο ψησίματος στην πρώτη επιφάνεια και όταν δούμε να έχουν ροδίσει καλά, τις γυρίζουμε να τηγανισθούν και από την άλλη πλευρά, για άλλο ένα 3λεπτο.

Όταν ροδίσουν και από εκεί, περιχύνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοολούχο μέρος του πάνω από δυνατή φωτιά.

Μετά από αυτόν το χρόνο, μετά δηλαδή από περίπου 18 λεπτά μαγείρεμα προσθέτουμε μία γερή κουταλιά μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε και πάλι να απλωθούν σε όλη τη σάλτσα.

Τέλος, προσθέτουμε και τη μουστάρδα και τη διαλύουμε και αυτή μέσα στα υγρά του τηγανιού. Ανασηκώνουμε μία-μία τις μπριζόλες για να ανακατέψουμε τη σάλτσα και από κάτω τους.

Σερβίρουμε σε πιάτα (εδώ μαζί με λίγο Persian rice, ό,τι καλύτερο έχω ποτέ δοκιμάσει σε ρύζι, σύντομα θα ανεβάσω τη συνταγή του) και συνοδεύουμε με μία ωραία σαλάτα.