Πλένω τα νεράντζια και τα ξυνω απέξω με λεπτό τρίφτη

Χαράζω τη φλούδα σε 3 έως 5 κομμ και τη βγάζω

Τυλίγω τη φλούδα σε ρολά και τη στερεώνω με οδοντογλυφίδες

Τα ξεπλένω και τα βάζω σε κρύο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν για 10 λεπτά

Στραγγίζω το νερό. Ξαναγεμίζω με κρύο νερό και βράζω για άλλα δέκα λεπτά

Κάνω την ίδια διαδικασία για 3η φορά αλλά τα αφήνω αυτή τη φορά μέχρι να μαλακώσουν. Χύνω το τελευταίο νερό.

Γεμίζω πάλι με κρύο και τα αφήνω για 12 έως 24 ώρες να γλυκάνουν αλλάζοντας 2 με 3 φορές το νερό

Όταν έχουν ξεπικρίσει τα στραγγίζω και αφαιρώ τις οδοντογλυφίδες

Όταν στραγγίξουν τα πολλά υγρά τα σφίγγουμε λίγο στη χούφτα μας και τα απλώνουμε σε στεγνή πετσέτα

Τα αφήνουμε 1 ώρα να στεγνώσουν

Βάζω τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν για 10 λ.και βάζω τα ρολά μέσα. Αφήνω να βράσουν για 10λ και να ρουφήξουν σιρόπι.

Τα αφήνω να σταθούν για 12 ώρες.βάζω το χυμό λεμονιού και ξανά βράζω το γλυκό μέχρι να δέσει γύρω στους 105 βαθμ.

Όταν είναι έτοιμο το βάζω σε αποστειρωμένα βάζα