Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 180 βαθμους

Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικο χαρτί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι το μπεικιν το αλάτι το κακάο.

Σε μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο το αβοκάντο τη βανίλια το μέλι και την στεβια μέχρι να γίνει ένα κρεμωδες μείγμα

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το μισό από το μείγμα αλευριού

Προσθέτουμε το γάλα και στην συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα αλευριού

Με ένα κουτάλι σχηματίζουμε στρογγυλά μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί

Ψήνουμε για 10 λεπτά η μέχρι να ξεροψηθούν εξωτερικά αλλά να είναι μαλακά μέσα Αφήνουμε τα cookies να κρυώσουν καλά.

Εφόσον επιθυμούμε μπορούμε να γαρνίρουμε με λίγο μέλι και καρύδα