Βάζουμε το χλιαρό νερό σε μια λεκανη. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, το ξύδι, το αλάτι & όλο το αλεύρι και ζυμώνουμε μία απαλή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και τη χτυπάμε στον πάγκο (σα χταπόδι 😁) ώστε να την προετοιμάσουμε γρηγορότερα.

Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης σε ένα αρκετά μεγάλο παραλληλόγραμμο φύλλο. Αλείφουμε το φύλλο με μπολικο βούτυρο, το κόβουμε σε 12 ισομερή κομμάτια και τα βάζουμε το ένα επάνω στο άλλο και το τελευταίο ανάποδα να τα σκεπασει.

Τοποθετούμε τη ζύμη σ ένα πιάτο και το βάζουμε στην κατάψυξη όση ώρα δουλεύουμε την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετούμε και το 2ο ζυμάρι στην κατάψυξη και στην συνέχεια βουτυρώνουμε το ταψί μας.

Βγάζουμε το 1ο ζυμάρι από την κατάψυξη και ανοίγουμε φύλλο όσο η επιφάνεια του ταψιού μας προσέχοντας να εξέχει 2 εκ.

Σ ένα μπολ θρυμματίζουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με τα αβγά και το πιπέρι Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο του ταψιου

Βγάζουμε από την κατάψυξη το 2ο ζυμάρι και το ανοίγουμε φύλλο για να σκεπάζουμε τη γέμιση. Αναδιπλώνουμε τη ζύμη στις άκρες ώστε να δημιουργήσουμε την κόρα. Χαράζουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας.

Ψεκάζουμε την πίτα με νερό και βάζουμε με τα δαχτυλα μικρά κομμάτια βούτυρο πάνω σε κάθε κομμάτι της.

Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250* για 15΄- 20΄ μέχρι να ροδίσει και άλλα 15΄- 20΄ στους 200*

Καλή επιτυχια και καλή όρεξη!