Στην κουζινομηχανη ή και με το μίξερ χειρός σε μπολ ανακατεύουμε τον ταραμά (κόκκινο και λευκό) και αφού αναμειχθούν ελαφρώς προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, στην συνέχεια προσθέτουμε την ψίχα

Όταν αρχίσει να ομοιογενοποιειτε το μείγμα μας προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τέλος ενώ ανακατεύουμε προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο έως ότου γίνει όσο το δυνατόν μία λεία πάστα. Τοποθετούμε σε μπολάκι στο ψυγείο και διατηρούμε μέχρι και 2 εβδομάδες αν μείνει.. Σερβίρουμε αλείφοντας πάνω σε λαγάνα ή ψωμί ή και μόνη της και ο καθένας την απολαμβάνει όπως επιθυμεί.. Καλή επιτυχία!!