Ριχνουμε το αλευρι σε μια λεκάνη και προσθετουμε χλιαρο νερο και λιγο αλατι και λιγο ελαιόλαδο. Ζυμωνουμε καλα και αφηνουμε 10 λεπτα να ξεκουραστει. Φτιαχνουμε 10 με 12 μικρα μπαλακια μεχρι να τελειωσει η ζυμη. Παίρνουμε ενα ενα τα μπαλακια και ανοιγουμε με καλαμποκαλευρο για να ειναι τραγανή, για καθε στρωση απο 3 απλωμενα μπαλακια. Εκτελεση με το σπανακι⬇️

Ξεπλενουμε καλα το σπανακι και τα πρασα και τα ψηλοκοβουμε. Σε μια κατσαρολα βάζουμε ενα φλιτζανι λαδι ριχνουμε το σπανακι και το πρασο μεχρι να μαλακωσουν λιγο βαζουμε αλατι ισα ισα και προσθετουμε 1 ποτηρι νερο και το ρυζι και βραζουμε για 10 λεπτα. Σε μια στρωση φυλλα προσθετουμε απο πανω το μειγμα πανω απο το μειγμα αλλη μια στρωση φυλλα μετα παλι τελευταια στρωση μειγμα και σκεπαζουμε με την τελευταια στρωση φυλλα και λαδι απο πανω η βουτυρο. Ψηνουμε στους 180 για 40 λεπτα.