Αναμειγνύουμε τα μικρα κομμάτια τρίμματα του ψωμιού, τα ξερά φρούτα και τις σταφίδες σε ένα μεγάλο μπολ. Βουτυρώνουμε μια τετράγωνη πυρίμαχη γυάλινη ή κεραμική φόρμα 25 εκ., από πυρίμαχο γυαλί ή κεραμικό

Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε μαζί τα αβγά, το γάλα και τη ζάχαρη ώσπου να γίνουν ένα αφρώδες μείγμα και χύνουμε το υγρό επάνω στο μείγμα ψωμιού.

Ανακατεύουμε το μείγμα καλά και πατάμε την επιφάνεια  λίγο ώστε να απορροφηθεί όλο το υγρό. Το αφήνουμε έτσι για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175˚C βαθμούς.

Βάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και αυτή σε ένα πιο μεγάλο ταψί. Ρίχνουμε αρκετό νερό στο μεγάλο ταψί για να φτάσει ως τη μέση της φόρμας.  Ψήνουμε την πουτίγκα ώσπου να δέσει και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, 45- με 50 λεπτά περίπου.

Για να τη σερβίρουμε: Χρησιμοποιώντας ένα πλατύ στρογγυλό κόφτη, κόβουμε την πουτίγκα σε κύκλους. Βάζουμε μια 1 κουταλιά ζαμπαγιόν σε ένα πιάτο, την πουτίγκα από πάνω και λίγη ζαμπαγιόν ακόμα επάνω στην πουτίγκα

Για την Ζαμπαλιόνε: Σε μπαιν μαρί σε χαμηλή φωτιά χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους μέχρι το μείγμα να γίνει υγρό.  Με πολύ σιγανή ροή, προσθέτουμε την ζάχαρη, χτυπώντας συνέχεια με το σύρμα, μέχρι να διαλυθεί

Προσθέτουμε την μαυροδάφνη, χτυπάμε συνέχεια, μέχρι να πήξει, γύρω στα 5 λεπτά. Σερβίρουμε την πουτίγκα με την σάλτσα