Καθαρίζουμε τις φράουλες και μετά τις ζυγίζουμε. Τις πασπαλίζουμε με την ζάχαρη. Ανάλογα με το πόσο γλυκές είναι οι φράουλες μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε ζάχαρη. Τις αφήνουμε μια ώρα πριν τις βράσουμε.

Σε κατσαρόλα βάζουμε τις φράουλες με την ζάχαρη και βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσουν οι φράουλες. Εγώ χρησιμοποιώ το μπλέντερ χειρός για να μην έχει καθόλου κομματάκια.

Προσθέτουμε και τον χυμό λεμόνι και αφήνουμε να βράσει 2' ακόμα. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό γιατί όσο κρυώνει θα σφίγγει και άλλο.

Καλή απόλαυση!