Βάζω το αλεύρι με το baking powder σε μια κούπα.

Ρίχνω το λάδι και ρυζιάζω.

Μετά ρίχνω το χυμό και ζυμώνω. Θα γίνει μια ζύμη που σπάει εύκολα.

Αφήνω για μισή ώρα σκεπασμένη τη ζύμη να ξεκουραστεί.

Σε άλλη κούπα ανακατεύω τις ελιές, τα κρεμμύδια, το δυόσμο και το ελαιόλαδο.

Παίρνω μετά λίγη από τη ζύμη, την ανοίγω με το χέρι σε οβάλ σχήμα, τοποθετώ με κουταλάκι λίγη γέμιση στο 1/3 της επιφάνειας και τυλίγω σε ρολάκι προσεχτικά πατώντας τις άκρες, να μη μου ανοίξει στο ψήσιμο.

Ψήνω σε ταψί με λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.