Ρίχνουμε σε μπολ το λάδι και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το χτυπητήρι 1-2 λεπτά. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό, πάνω από το μπολ, και προσθέτουμε στο μείγμα.

Ρίχνουμε στο μπολ και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι που το προσθέτουμε σιγά σιγά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και απαλή ζύμη. Αφήνουμε 1/2 ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη.

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε κουλουράκια πάχους όσο το μικρό μας δαχτυλάκι σε όποιο σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.