Προφιτερόλ με σιροπένια γκανάζ μερέντας
#2020 τα σουδακια είναι συνταγή του ν. Τσελεμεντε. Το καλύτερο είναι να φτιάξουμε πρώτα τη γκαναζ για να κρυώνει ώσπου να φτιάξουμε τα υπόλοιπα
Προφιτερόλ με σιροπένια γκανάζ μερέντας
#2020 τα σουδακια είναι συνταγή του ν. Τσελεμεντε. Το καλύτερο είναι να φτιάξουμε πρώτα τη γκαναζ για να κρυώνει ώσπου να φτιάξουμε τα υπόλοιπα
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Φτιάχνω τα σουδάκια. Βάζω σε ένα κατσαρόλακι το νερό, το βούτυρο, το αλάτι, και τη ζάχαρη. Μόλις πάρουν βράση και διαλυθεί το βούτυρο ρίχνω όλο μαζί μονομιάς το αλεύρι και ανακατεύω καλά με ξύλινη κουτάλα. Το μαζεύω με τη κουτάλα να γίνει μια μπάλα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφήνω δέκα λεπτά τη ζύμη να κρυώσει και μετά τη βάζω στο κάδο του μίξερ. Ρίχνω τα αυγά ένα ένα να ενσωματωθούν καλά. Αφήνω τη ζύμη να κρυώσει και μετά με ένα κορνέ κάνω τα σουδάκια
- 2
Επειδή θα τα κάνω προφιτερόλ και όχι σου τα κάνω μικρά σε μέγεθος με ένα κορνε. Βάζω σε βουτυρωμένο ταψί η λαδόκολλα. Αφήνω κενό ανάμεσα τους γιατί φουσκώνουν. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς πάνω κάτω για 25 με 30 λεπτά. Μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα. Σε καμία περίπτωση δεν ανοίγω το φούρνο αν δεν έχουν περάσει τουλάχιστον 25 λεπτά
- 3
Μόλις ψηθούν βγαίνουν ετσι
- 4
Για τη κρέμα πατισερί και χτυπάω 400 γραμ γάλα φρέσκο μαζί με τη σκόνη και προσθέτω και ξύσμα πορτοκαλιού
- 5
Για το σιρόπι γκανάζ: σε ένα κατσαρόλακι βάζω το γάλα, μόλις ζεσταθεί ρίχνω τη μερέντα, χαμηλώνω λίγο θερμοκρασία και ανακατεύω καλά να λιώσει η μερέντα και αφήνω λίγο ακόμα στη φωτιά να πήξει. Αναλόγως πόσο σφιχτή τη θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και άλλη μερέντα.
- 6
Με ένα κορνε με λεπτή μύτη ξεκινάω και γεμίζω τα σουδάκια
- 7
Αφού έχει κρυώσει η γκανάζ τα περιχύνουμε με αυτή και βάζουμε το γλυκό ψυγείο το αφήνουμε να σταθεί περίπου δύο ώρες
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια