Καθαρίζω το ψάρι και το βάζω σε ένα μπολ με αλάτι και ρίγανη μέχρι να τελειώσω τα λαχανικά.

Κόβω όλα τα λαχανικά σε ροδέλες βάζω σε ταψί με όλα τα μυρωδικά και το πελτέ. Από πάνω βάζω το ψάρι, 1 ποτήρι νερό και ελαιόλαδο.

Ψήνω σε μέτριο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το ψάρι να ροδίσει