Τιραμισού με ψημένα αυγά

Λατρεύωωω τιραμισού ωστόσο επειδή δεν εμπιστεύομαι καθόλου τα αυγά του εμπορίου ωμά είχα ψάξει πάρα πολύ και κατάφερα να βρω αυτή τη συνταγή σε ένα αγγλικό μπλογκ. Την έχω αλλάξει λίγο καθώς οι γεύσεις μας είναι σε κρέμες πιο αφράτες κ ελαφριές. Ελπίζω να σας αρέσει!

Δες περισσότερα

Τιραμισού με ψημένα αυγά

Υλικά

5κρόκους αυγων
60 γρζάχαρη
80γρ ζάχαρη
90 μλκονιάκ 3 αστέρων
450 γρμασκαρπόνε
300 μλκρέμα γάλακτος
2 κουτιάσαβαγιάρ
1βανίλια
Εσπρέσο διπλό Αμερικανό μέτριο
30μλ κονιάκ μες στο καφέ (προαιρετικά)
Κακάο
Υποσημείωση
Τα ασπράδια δεν τα πετάμε τα κάνουμε ωραιότατα μαρεγκακια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Παίρνουμε τους κρόκους κ τα 60γρ ζάχαρη και τα βάζουμε σε Μπεν Μαρί. Μόλις άρχισει να "ασπρίζει" ρίχνουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να σφίξει. Μόλις σφίξει βάζουμε μια μεμβράνη από πάνω να ακουμπάει στη κρεμα (να μην έχει αέρα) και τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυωσει (εγώ το βάζω στη κατάψυξη)
2

Στο μίξερ μας βάζουμε τη κρεμα γάλακτος και τη χτυπάμε με τα 80γρ ζάχαρη, όταν αρχίσει να δένει ρίχνουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά μας που έχουν ήδη κρυώσει μεσα στη κρεμα μας.
3

Τοποθετούμε τα σαβαγιαρ και τα βρεχουμε με τον καφέ. Στη συνέχεια απλώνουμε τη κρεμα και ρίχνουμε από πάνω κακαο.
4

Επαναλαμβανουμε σαβαγιαρ-κρεμα-κακαο. Αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο και είναι έτοιμο!!!!!