Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° αέρα και λαδώνουμε 2 αντικολλητικά φορμάκια για μάφιν.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη το ηλιέλαιο το νερό το κακάο τις βανίλιες το ξύδι τον καφέ και το αλάτι και ανακατεύουμε 2 λεπτά.

Έπειτα προσθέτουμε τη φαρίνα το μπέικιν πάουντερ και το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε λίγο ακόμη.

Γεμίζουμε τα φορμάκια μας 3/4 όχι μέχρι πάνω γιατί θα φουσκώσουν με το ψήσιμο.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά σε σχάρα και φτιάχνουμε το γλάσο σοκολάτας.

Για το γλάσο : λιώνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε Μπεν Μαρί ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει καλά.

Το αποσύρουμε από το Μπεν Μαρί και το αφήνουμε 1 λεπτό να σταθεροποιηθεί.

Έπειτα παίρνουμε ένα ένα τα μάφιν και βουτάμε την πάνω τους πλευρά στο γλάσο. Στολίζουμε με ινδοκάρυδο. (Μπορούμε να βάλουμε ότι μας αρέσει μέσα στα μάφιν και στο στόλισμα ξηρούς καρπούς αποξηραμένα φρούτα κ.α) Καλή επιτυχία 😊!!!