Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε βραστό νερό και τα αποξηραμένα μανιτάρια να μαλακώσουν (να τα σκεπάζει το νερό). Το νερό θα πάρει σκούρο χρώμα από τα μανιτάρια και θα το κρατήσουμε για το κριθαράκι μας αργότερα. Κόβουμε τα λευκά μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και σκόρδο.

Σωτάρουμε σταδιακά σε καυτό σκεύος με ελαιόλαδο τα μανιτάρια και τα αποξηραμένα που έχουμε μουλιάσει στο καυτό νερό, αφού τα στραγγίξουμε. Μόλις τα σωτάρουμε όλα τα αφήνουμε στην άκρη, βάζουμε ξανά ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέτουμε το κριθαράκι, τα σωταρισμένα μανιτάρια και σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε το νερό από τα μανιτάρια που είχαμε μουλιάσει και όσο άλλο νερό χρειαστεί ώστε να σιγοβράσει το κριθαράκι

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και 1 με 2 λεπτά πριν να είναι έτοιμο το φαγητό, βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το τυρί κρέμα ώστε να δέσει η συνταγή μας. Σερβίρουμε στο πιάτο και βάζουμε αν θέλουμε τυρί τριμμένο.