Ανακατεύουμε το αλεύρι με την πάουντερ. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ούζο,το πορτοκάλι και το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μετά ρίχνουμε το αλεύρι με την πάουντερ και ζυμώνουμε ώστε να γίνει η ζύμη μαλακή.

Ανοίγουμε την ζύμη πολύ λεπτό φύλλο,αλείφουμε με βούτυρο. Σε άλλο μπολ τρίβουμε τα μήλα. Ρίχνουμε το καρύδι χοντροκοπανισμένο, τις σταφίδες,την ζάχαρη, την κανέλα. Τα ανακατεύουμε.

Στρώνουμε την γέμιση κατά μήκος την γέμιση και το τυλίγουμε ρολό. Το βουτυρώνουμε από πάνω και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο επι 40 λεπτά περίπου. Αφού ψηθεί το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.