Θα χρειαστούμε 2 μπολ, στο ένα βάζουμε τα ασπράδια οποία, χτυπάμε καλά σε μαρέγκα και στο άλλο τα κροκαδια τα οποία χτυπάμε με τη ζάχαρη και το μισό βούτυρο.

Μετά ρίχνουμε σε μια μεγάλη λεκάνη τα κροκαδια και βάζω τη μαρέγκα, μέσα ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.

Βάζουμε τις βανίλιες και στη συνέχεια ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα τη αμμωνία, ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και βάζουμε σιγά σιγά στη λεκάνη ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά βάζουμε το αλεύρι με το Μπέικιν πάουντερ και στο τέλος το βούτυρο το οποίο έχουμε λιώσει. αΑφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Αν χρειαζεται βάλτε ακόμα λίγο αλεύρι και τέλος πλαθουμε τα κουλουράκια μας και ψήνουμε σε 200 μέχρι να ροδίσουν λίγο ΚΑΛΉ ΕΠΙΤΥΧΊΑ