Χταπόδι με μακαρονάκι

Name: Χταπόδι με μακαρονάκι
Yield: 5-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 χταπόδι κατεψυγμένο; 1 κ.σ. ξύδι; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 1-2 σκελίδες σκόρδο; 2 γεμάτες κ.σ. ντοματοπελτέ; 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (ή αν λίγο ξύδι βαλσαμικό); αλάτι, πιπέρι; καυτερή πιπερίτσα αν θέλετε; 3-4 μπαχάρια; κανέλα; 4-5 καρφάκια γαρύφαλλα; 1 δαφνόφυλλο; ελαιόλαδο; 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ή "κοραλάκι"

kmp @cook_kmp

Πολύ ωραίο φαγητό, με το ζυμαρικό μαγειρεμένο με ιδιαίτερη προσοχή για να μην λασπώσει.Δοκιμάστε να το φτιάξετε με ζυμαρικό ολικής άλεσης για γευστικότερο αποτέλεσμα.

Δες περισσότερα

Χταπόδι με μακαρονάκι

Υλικά

5-6 μερίδες

1χταπόδι κατεψυγμένο
1 κ.σ.ξύδι
1 μεγάλοκρεμμύδι
1-2 σκελίδεςσκόρδο
2 γεμάτες κ.σ. ντοματοπελτέ
1/2 φλιτζάνικόκκινο κρασί (ή αν λίγο ξύδι βαλσαμικό)
αλάτι, πιπέρι
καυτερή πιπερίτσα αν θέλετε
3-4μπαχάρια
κανέλα
4-5 καρφάκιαγαρύφαλλα
1δαφνόφυλλο
ελαιόλαδο
1 πακέτοκοφτό μακαρονάκι ή "κοραλάκι"

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αφού ξεπαγώσει το χταπόδι το πλένουμε, το αφήνουμε λίγο να στραγγίξει και το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας με ένα φλιτζάνι νερό, το ξύδι και μισό δαφνόφυλλο. Σκεπάζουμε τη χύτρα και αφήνουμε να σιγοβράσει 30 λεπτά (περίπου από τη στιγμή που θα σφυρίξει η χύτρα)
2

Βγάζουμε το χταπόδι από τη χύτρα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Φυλάμε το νερό του σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε μαζί με λίγο λάδι στην κατσαρόλα (την οποία την έχουμε σκουπίσει καλά με χαρτί κουζίνας).
3

Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει ρίχνουμε και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού, τα αρωματικά, τον πελτέ και ανακατεύουμε ελαφρά. Σβήνουμε με το κρασί. Όταν το κρασί εξατμιστεί, με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το χταπόδι σε ένα πιάτο.
4

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο και αφού ζεσταθεί και δώσει το άρωμα του το σκόρδο (να μην καεί), ρίχνουμε το ζυμαρικό και το ανακατεύουμε να "γυαλίσει".
5

Επιστρέφουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό του χταποδιού που είχαμε φυλάξει (περίπου 1 και 1/2 φλιτζάνι).
Έχουμε έτοιμο ζεστό νερό και προσθέτουμε στο φαγητό λίγο λίγο, όσο χρειάζεται για να βράσει το ζυμαρικό. Χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά.Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι κλπ
6

Λίγα λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος που αναγράφεται στο πακέτο των ζυμαρικών, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνουμε σκεπασμένη.Έτσι θα ολοκληρωθεί το βράσιμο τους με την κατσαρόλα εκτός της εστίας της κουζίνας.Το αποτέλεσμα είναι να μην λασπώσουν τα ζυμαρικά.