Βάζω το γκριλ στο δυνατό να ζεσταθεί για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Αλείφω το ψάρι με λίγο λάδι ή με μαγιονέζα και το βάζω στη σχάρα.

Δεν το γυρνάω συνέχεια παρά μόνο όταν έχει μαγειρευτεί από τη μια πλευρά. Το γυρνάω από την άλλη.

Ετοιμάζω λαδολέμονο με λάδι αλάτι και λεμόνι, πιπέρι και τη μουστάρδα και το χτυπάω καλά και περιχύνω το ψάρι