Τους βάζουμε στο νερό τους χοχλιούς και βγάζουμε τις μεμβράνες τους. Βάζουμε να βράσει νερό με 1 και.γ αλάτι. Μόλις πάρει βράση τους ρίχνουμε και μόλις πάει να ξαναπάρει βράση τους αποσύρω και βγάζουμε όσες μεμβράνες και σάλια έχουν μείνει.

Βάζω στο τηγάνι αλάτι και τους βάζω ανάποδα. Μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν βάζω λάδι και τους ανακατεύω. Τους τηγανίζω 5 λεπτά περίπου με το δεντρολίβανο. Τους σβήνω με το ξύδι προσεκτικά γιατί πετάγεται παντού.