Σαν Μαγειρίτσα - Μανιταρίτσα (κοτόσουπα με μανιτάρια)

Name: Σαν Μαγειρίτσα - Μανιταρίτσα (κοτόσουπα με μανιτάρια)
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κοτόπουλο; 500 γρ περίπου μανιτάρια λευκά; 6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια; 1 ματσάκι άνηθο; 3 φλ.του καφέ ρύζι; 1 κούπα ελαιόλαδο; Αλάτι, πιπέρι; 3 κ.σ. δυόσμο αποξηραμένο προεραιρετικά; 1 αβγό; 3-4 λεμόνια στιμμένα

Ευφροσύνη @Sasso

Για όσους δεν τρώνε μαγειρίτσα αυτή είναι η ιδανική συνταγή. Έχει παρόμοια γεύση και υλικά όμως αντί για συκωτάκια και εντεράκια, βάζουμε κοτόπουλο και μανιτάρια. #2020

Δες περισσότερα

Σαν Μαγειρίτσα - Μανιταρίτσα (κοτόσουπα με μανιτάρια)

Υλικά

1 ώρα

6 μερίδες

1κοτόπουλο
500 γρπερίπου μανιτάρια λευκά
6-7φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκιάνηθο
3φλ.του καφέ ρύζι
1 κούπαελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
3 κ.σ.δυόσμο αποξηραμένο προεραιρετικά
Για το αβγολέμονο:
1αβγό
3-4λεμόνια στιμμένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Βράζουμε το κοτόπουλο, το ξεκοκκαλίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια ώστε να χωράνε σε κουτάλι. Κρατάμε τον ζωμό για την σούπα.
2

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε με το μισό ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά. Αν χρειάζεται προσθέτουμε βραστό νερό.
3

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 15 λεπτά ακόμη μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Λίγο πριν το σβήσουμε προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα τα φυλλαράκια του άνηθου και προαιρετικά τον δυόσμο.
4

Χτυπάμε σε γυάλινο σκεύος το αβγό με τον αβγοδάρτη και προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό λεμονιού 🍋. Ρίχνουμε με μια κουτάλα σταγόνες στην αρχή, για να μην κόψει το αβγό, από τον ζωμό της σούπας μέσα στο αβγολέμονο και συνεχίζουμε μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα. Το αβγολέμονο είναι έτοιμο και το μεταφέρουμε μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά και σερβίρουμε. Καλό Πάσχα και καλή όρεξη 💛💚❤️💙