Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρέας με το ελαιόλαδο. Αφού τσιγαριστει το κρέας το βγάζουμε από την κατσαρόλα και στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το πράσο που έχουμε κόψει σε ψιλοχοντρες ροδέλες

Αφού μαλακώσουν λίγο βάζουμε ξύδι αλάτι και ρίγανη και συνεχίζουμε το τσιγαρισμα.

Μετά από 5 λεπτά περίπου ξαναβαζουμε το κρέας μέσα στο πράσο, τη μουστάρδα και πουμαρό και πάλι λίγο ξύδι 1 ποτήρι νερό και λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα.