Αρχικά χοντροκόβουμε όλα μας τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε αρχικά να πάρουν χρώμα τα λουκάνικα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και συνεχίζουμε με το κρεμμύδι την πιπεριά και το σκόρδο βάζοντας λίγο ακόμα λάδι μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.

Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιολάδου και συνεχίζουμε με τις μελιτζάνες. Τις βάζουμε και αυτές στην κατσαρόλα. Τέλος βάζουμε ότι λαδάκι έχει μείνει και σωτάρουμε τις ντομάτες. Μόλις μαλακώσουν λίγο βάζουμε τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι. Τις ποσότητες τις βάζουμε ανάλογα πόσο πικάντικα μας αρέσει.

Βάζουμε και τη σάλτσα στην κατσαρόλα προσθέτοντας ελάχιστο νεράκι και σιγοβράζουμε περίπου 40 λεπτά να μελώσει το φαγάκι μας.