Ανοίγουμε τη σφολιάτα μας και τοποθετούμε από εκεί που ξεκινάει στην μικρή πλευρά, την φέτα από τυρί και από πάνω το λουκάνικο, τυλίγουμε να κλείσει και κόβουμε τη σφολιάτα που περισσεύει. Ξανακάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη σφολιάτα.

Όταν τελειώσουμε το τύλιγμα των υλικών τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα κόβουμε στη μέση τα αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στον φούρνο στους 180c στη λειτουργία bake για 20 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο σας και πόσο χρόνο χρειάζεται).