Σε άλλη κατσαρόλα βάζω το αλεύρι και το βούτυρο να λιώσει για 2 λεπτά ανακατεύοντας με σύρμα και προσθέτω το ζεστό γάλα και ανακατεύω. Βάζω αλάτι μοσχοκάρυδο και η γραβιέρα

Ζεσταίνω το φούρνο στους 200 στον αέρα. Βάζω σε 4 φέτες ψωμί του τοστ βούτυρο και μια φέτα ζαμπόν και από πάνω μια στρώση κρέμα και λίγη τριμμένη γραβιέρα. Βάζω πάνω την άλλη φέτα ψωμί και ξανα πάνω κρέμα και πιπέρι και ψήνω για δέκα λεπτά ώστε να λιώσουν τα τυριά