Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το κρέας, τον πελτέ και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε ~ 2 κούπες νερό και βράζουμε σε χύτρα ταχύτητος για 35-40'.

Κόβουμε τις μελιτζάνες χοντρές ροδέλες (στα τρία) και ξεφλουδίζουμε εναλλάξ. Δηλαδή μια λωρίδα ξεφλουδίζουμε, μια λωρίδα αφήνουμε. Όπως κάνουμε το αγγούρι στο τζατζίκι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.