Βάζουμε τα υλικά για την σαντιγη σε ένα μπολ, κατά προτίμηση μεταλλικό. Χτυπάμε τα υλικά μας, στο χέρι, για περίπου 4-5 λεπτά. Προσπαθούμε το μείγμα μας να είναι αφράτο και και εύκολο στη χρήση του. Όταν η σαντιγί μας είναι έτοιμη, την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.

Σε ένα τηγανακι πλατύ και όχι πολύ βαθύ, βάζουμε το λάδι να κάψει και πρόσθετουμε το σιμιγδάλι. Το ανακατεύουμε μέχρι να δουμε ότι αρχίζει σκουραινει το χρώμα του

Με το που πάρει ένα καφέτι χρώμα προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το κακάο και ανακατεύουμε συνεχως

Αφού δούμε ότι το μείγμα μας έχει χυλώσει αρκετά και αρχίσει και κολλάει στον πάτο, ρίχνουμε και τους ξηρούς καρπούς.

Σερβίρουμε σε ταψάκι φαρδύ και κατά προτίμηση στρόγγυλο

Αφού κρυώσει ο χαλβάς προσθέτουμε την σαντιγη από πάνω, με ότι τρόπο θέλουμε. Πασπαλίζουμε με κακάο, κανέλα και ξηρούς καρπούς

Για καλύτερη αίσθηση στο στόμα μπορούμε να σπάσουμε τους ξηρούς καρπούς λίγο με το γουδί

Διατηρούμε στο ψηγειο μέχρι να σερβίρουμε