Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 10 με 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε στη μέση. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα. Προσθέτουμε το στιγμιαίο καφέ και το εκχύλισμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα τα καβουρδισμένα αμύγδαλα κι ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μία λαμαρίνα ντυμένη με λαδόκολλα και απλώνουμε με μία σπάτουλα. Πασπαλίζουμε αν θέλουνε με επιπλέον καβουρδισμένα αμύγδαλα και κομμένα στη μέση και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και αποθηκεύουμε.