Σε ένα μπολ χτυπάμε πολύ καλά το γάλα, τη σουμάδα και τους κρόκους αυγών, πρέπει τα αυγά να ασπρίσουν.

Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος, μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει τη κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε για 1 λεπτό περίπου και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

Αφήνουμε στη άκρη να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τη σοκολάτα στα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε το μείγμα στα ατομικά μπολάκια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15 λεπτά, τοποθετόντας τα μπολάκι σε ταψί με νερό. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πρίν τα σερβίρουμε.