Σωτάρουμε το κρέας σε ένα τηγάνι που έχουμε ρίξει το λάδι, να πάρει χρώμα από λες τις πλευρές.

Παράλληλα έχω βάλει μια κατσαρόλα με νερό να βραζει. Υπολογίζουμε νερό ίσα να σκεπάσει το κρέας.

Μόλις σωταριστει το κρέας το ρίχνουμε στο νερό προσθέτω αλάτι πιπέρι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Βάζω σε σιγανή φωτιά το λάδι που σωταρισα το κρέας ρίχνω το κρεμμύδι να πάρει χρώμα και μετά προσθέτω λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να γίνει ένας χυλός.

Προσθέτω το χυλό στη κατσαρόλα και βάζω τη κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει μια βράση και να δέσει το φαγητό μέλος ρίχνω το λεμόνι.

Όσο κρυώνει γίνεται πιο πηχτό το ζουμι