Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μπουκίτσες.
Τις βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν τουλάχιστον 15 λεπτά.

Έπειτα ετοιμάζουμε 3 δοχεία, το ένα με αλεύρι, το δεύτερο με το αυγό+νεράκι, το τρίτο με τη φρυγανιά.Τριμμένη φρυγανιά είναι εύκολο να κάνουμε στο μπλέντερ.

Πιάνουμε την κοτομπουκιά με μια τσιμπίδα. Περνάμε την κάθε κοτομπουκιά πρώτα από το αλεύρι μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.Τα υλικά να τυλίξουν καλά την κάθε μπουκίτσα.Αφήνουμε σε ένα πιάτο.

Ετοιμάζουμε ένα βαθύ κατσαρολάκι με αρκετό λάδι.Το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί καλά το λάδι, όχι όμως να καίει και να ατμίζει.Ρίχνουμε ένα μικρό κομματάκι για να ελέγξουμε τη θερμοκρασία του. Αν το αποτέλεσμα μας ικανοποιεί προχωράμε.

Ρίχνουμε λίγες κοτομπουκιές για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Γυρίζουμε με τσιμπίδα και όσες είναι έτοιμες, χρυσαφένιες, τις βγάζουμε σε πιατέλα πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε με σαλάτα, πατάτες τηγανιτές, μουστάρδα, κέτσαπ.