Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες.

Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τις πατάτες εκτός από το νερό. Τις ανακατεύουμε πολύ καλά, για να λαδωθούν παντού. Τις αδειάζουμε σε ταψί, μαζί με όλα τα υγρά που υπάρχουν στο μπολ. Περιχύνουμε με το νερό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 1 ώρα, έχοντάς τις σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά τα μπαχαρικά μας τη φρυγανιά και όλα τα υλικά μας και τα ζυμώνουμε..