Ινδικό κοτόπουλο Κόρμα

Μια ήπια σε γεύση συνταγή για να δοκιμάσεις για πρώτη φορά ινδική κουζίνα με τις υπέροχες μυρωδιές των πολλών μπαχαρικών που χρησιμοποιούν σε κάθε πιάτο.Ανάλογα με την γεωγραφική περιοχή το μαγειρεύουν με γιαούρτι ή γάλα καρύδας.Προτιμώ την πρώτη εκδοχή .Αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά μην βάλετε καγιέν .
#2020

Δες περισσότερα

Ινδικό κοτόπουλο Κόρμα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

500 γρκοτόπουλο στήθος (κομμένο σε μεγάλες μπουκιές)
2 μεγάλαάσπρα κρεμμύδια
4 κουταλιέςηλιέλαιο
120 γργιαούρτι στραγγιστό 5%
3 σκελίδεςσκόρδο τριμμένο
10 γρτζίντζερ τριμμένο
1 ξυλάκικανέλας
1/4 κουταλάκικάρδαμο
1/4 κουταλάκικύμινο
1/4 κουταλάκικουρκουμά
1/4 κουταλάκιπιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκιπάπρικα
3-4μίσχους σαφράν
2 κουταλιέςπάστα Κάσιους (μπορείτε να πολτοποιήσετε μια χούφτα Κάσιους, εγώ προτιμώ την έτοιμη για ευκολία)
2 κουταλιέςψιλοκομμένο κόλιανδρο (ή μαϊντανό αν δεν βρείτε) για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την πάστα Κάσιους προσθέτοντας 2 κουταλιές νερό. Το κρατάμε στην άκρη. Σε μια κουταλιά ζεστό νερό βάζουμε το σαφράν και το κρατάμε και αυτό στην άκρη.
2

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες. Σε τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές ηλιέλαιο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε το ξυλάκι κανέλας. Μόλις βγάλει το άρωμα της ρίχνουμε τα κρεμμύδια, μισό κουταλάκι αλάτι και για 15 λεπτά τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ένα σκούρο καφετί χρώμα χωρίς να καούν. 5 λεπτά πριν τα αφαιρέσουμε από το τηγάνι ρίχνουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3

Σε καθαρό τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές ηλιέλαιο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το καγιέν, κουρκουμά, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, και κύμινο για 10-15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Βγάζουμε από το μάτι και αλατίζουμε ελαφρά.
4

Με ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα κρεμμύδια μαζί με το μείγμα γιαούρτι-Κάσιους, προσθέτοντας το νερό με το σαφράν και 1/4 κούπας τσαγιού νερό. Ανακατεύουμε να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
5

Πριν επαναφέρουμε το τηγάνι στο μάτι ρίχνουμε το μείγμα στο κοτόπουλο να πάρει σιγά σιγά τη θερμοκρασία του για να μην κόψει το γιαούρτι. Βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά (η σάλτσα του πρέπει να είναι βελούδινη,δεμένη και σχετικά πηχτή.Αν παραείναι πηχτή προσθέστε λίγο νεράκι). Σερβίρουμε με απλό ρύζι μπασμάτι.