Σε ένα τηγάνι ρίχνω τα μανιτάρια αφού τα στραγγιξω για να φύγουν τα ζουμιά τους, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο για να τσιγαριστούν λίγο μόνα τους..

Στην συνέχεια βάζω το κοτόπουλο μαζί με τα μανιτάρια και συμπληρώνω ακόμα λίγο ελαιόλαδο. Τα ανακατεύω και βάζω τα μπαχαρικά μου.

Κόβω το κρεμμύδι σε φέτες και το βάζω και αυτό με τα άλλα υλικά. Όταν τσιγαριστούν ρίχνω το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί.

Χαμηλώνω την φωτιά μου ή και ακόμα καλύτερα σβήνω το μάτι αν είναι εστία. Ρίχνω την κρέμα γάλακτος και την μουστάρδα και ανακατεύω συνέχεια για να μην κολλήσει.