Τούρτα λεμόνι
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κάνουμε μία μέρα πριν το παντεσπάνι. Μπορούμε να το κάνουμε και 3-4 μέρες πριν, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει πάρα πολύ καλά, να το χωρίσουμε σε πάτους, να το κλείσουμε ερμητικά σε πλαστική μεμβράνη και μετά να το βάλουμε στο ψυγείο.
- 2
Για το παντεσπάνι: χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα ώσπου να αφρατέψουν και να πήξουν καλά, 10' περίπου. Ρίχνουμε το ξύσμα και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές, το ρίχνουμε στα αυγά και το ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις με μια μαρίζ. Στρώνουμε μια φόρμα 25 εκ. με αποσπώμενη βάση με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε καλά. Αδειάζουμε το μείγμα και το απλώνουμε.
- 3
Ψήνουμε στους 180° για 30' περίπου ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Δοκιμάζουμε το ψήσιμο με μία οδοντογλυφίδα. Ξεχωρίζουμε τα τοιχώματα της φόρμας περνώντας τριγύρω τη λάμα ενός μαχαιριού και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και μετά το κόβουμε σε τρεις πάτους με το ειδικό εργαλείο.
- 4
Για την κρέμα λεμονιού: σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το χυμό να ζεσταθεί. Σε μπολ ανακατεύουμε τ'αυγά, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσει η κρέμα. Τη βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ να ομογενοποιηθεί. Την αδειάζουμε σε μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη, την αφήνουμε να κρυώσει πρώτα έξω και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο.
- 5
Για τη γέμιση: Βάζουμε την κρύα κρέμα γάλακτος στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε να αφρατέψει. Ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, (την οποία πρώτα την κοσκινίζουμε) και μετά προσθέτουμε το τυρί κρέμα σε 2-3 δόσεις. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.
- 6
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γάλα με το λικέρ.
- 7
Για την συναρμολόγηση: Βάζουμε το δαχτυλίδι μίας αποσπώμενης φόρμας 25 εκ. πάνω σε μία τουρτιέρα. Τοποθετούμε το πρώτο πάτο παντεσπάνι, το βρέχουμε παντού με ένα πινέλο με το γάλα και απλώνουμε το 1/3 της γέμισης. Τοποθετούμε τον δεύτερο πάτο παντεσπάνι, το βρέχουμε με το γάλα κι απλώνουμε άλλο 1/3 της γέμισης. Τοποθετούμε και το τρίτο πάτο παντεσπάνι, το βρέχουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
- 8
Γαρνίρουμε με τρούφα, ξύσμα λεμόνι, πολύχρωμα ζαχαρωτά, κ.τ.λ. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για όλη τη νύχτα για να κρυώσει και να στερεοποιηθεί. Όταν θέλουμε να τη σερβίρουμε αφαιρούμε προσεκτικά το δαχτυλίδι της φόρμας περνώντας τη λάμα ενός μαχαιριού τριγύρω.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (10)