Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους
- 2
Ετοιμάζουμε τον πουρέ βράζοντας τις πατάτες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Μόλις ετοιμαστούν, σουρώνουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί η υγρασία για 15 λεπτά σε ένα σουρωτήρι (πρέπει αμέσως να τις βγάλουμε, για να στεγνώσουν. Όσο πιο αφυδατωμένες τόσο πιο επιτυχημένη συνταγή).
- 4
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, περνάμε τις πατάτες από έναν μύλο έτσι ώστε να πάρουμε τον πουρέ μέσασε ένα μπολ (αν δεν έχουμε μύλο, τις σπάμε με ένα πιρούνι).
- 5
Μόλις κρυώσει ο πουρές, αλλά να είναι λίγο χλιαρός, ρίχνουμε μέσα τους κρόκους, τα 150 γρ. αλεύρι, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα μας να γίνει λίγο σφιχτό όμως να κολλάει και λίγο στα χέρια μας. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι (όσο λιγότερο, τόσο το καλύτερο).
- 6
Παράλληλα βάζουμε μία κατσαρόλα με νερό και αλάτι πάνω σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας βάζουμε το μείγμα της πατάτας μέσα σε ένα κορνέ, χωρίς όμως να το παραγεμίσουμε.
- 7
Αλευρώνουμε πολύ καλά μία επιφάνεια και με το κορνέ αρχίζουμε και «κόβουμε» σε λωρίδες ζύμης σαν να σχηματίζουμε ένα κορδόνι. Επαναλαμβάνουμε για όλη τη ζύμη (σαν αποτέλεσμα έχουμε πολλά κορδόνια πάνω στον πάγκο μας). Με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε τις λωρίδες ανά 1 εκ. δημιουργώντας μικρά παραλληλόγραμμα κομμάτια «ζυμαρικών».
- 8
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και στο σημείο που το νερό σιγοβράζει, ρίχνουμε μέσα τα νιόκι. Με το που ανέβουν στην επιφάνεια τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε στο νερό με τον πάγο.
Μόλις τελειώσουμε με όλα τα νιόκι, πάλι με την τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε από το παγωμένο νερό, τα σουρώνουμε, τα σκουπίζουμε καλά με ένα χαρτί και τα βάζουμε σε ένα μπολ με 5 κ.σ. ελαιόλαδο στο ψυγείο.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια