Αρχικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό ξαφρίζω για 7-8λ το μοσχάρι για να φύγουν οι τοξίνες. Έπειτα σε μια καθαρή κατσαρόλα τσιγαρίζω στο λάδι το μοσχάρι με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και σβήνω με το κρασί.

Αφήνω να σιγοβράσει το φαΐ στο χαμηλώνω για 50 λ. Όταν βέβαια αρχίσει ο βρασμός ο έντονος ρίχνω την δάφνη, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και τα λαχανικά μου και αφήνω να βράσουν για 10λ. Δεν θέλω να λιώσουν τα κολοκύθια και οι πατάτες.

Η πρόθεση μου είναι να απορρόφησει τα πολλά ζουμιά του και να είναι μαλακό μυρωδάτο και με λίγη ωραία σάλτσα. Το θέμα μας είναι να δεμένη η σάλτσα μας ! Στο τέλος ρίχνω τον φρέσκοκομμενο μαϊντανό!