Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 στον αέρα.

Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2'. Αν δεν έχουμε μικροκύματα λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και περιμένουμε να λιώσουν.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, τους κρόκους, την άχνη, το αλάτι και την βανίλια. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην φαίνεται καθόλου η ζάχαρη.

Προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας στο μείγμα αβγών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα για 1-2 λεπτά.

Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο 6 φορμάκια για σουφλέ.

Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Γεμίζουμε τα 2/3 της φόρμας.

Σε ένα ταψί βάζουμε τις φόρμες και ψήνουμε για 8 - 10 λεπτά. (Τοποθετούμε στην πάνω θέση του φούρνου.)

Βγάζουμε τα σουφλέ απ' τον φούρνο. Μπορεί να φαίνονται λίγο άψητα στην μέση, αλλά μην σας νοιάζει γιατί έτσι πρέπει να είναι. Τα αφήνουμε 30 δευτερόλεπτα να κάτσουν. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με παγωτό, λιωμένη σοκολάτα και κακάο.